Aprende a reconocer las esparragueras y aprovéchate de los regalos de la naturaleza.
A partir de finales de Febrero y principios de Marzo, el campo empieza a regalarnos sus frutos y de entre ellos los espárragos son, para mí, los más ricos.
Os he preparado una guía para que podáis identificarlos, vamos allá…
Lo más importante es saber que las esparragueras se encuentran alrededor de los troncos de las encinas y en algunas ocasiones también en los troncos de las higueras.
Si veis con atención durante el invierno las veréis crecer os dejo una foto para que la reconozcáis.
Una vez que hemos localizado las esparragueras, solo queda esperar a los primeros días de calor de finales de Febrero o primeros de Marzo y ante nosotros surgirá la magia….
Como veis en las fotos, los espárragos salen de color de morado a verde claro. Tenéis que tener cuidado ya que las esparragueras pinchan un poco.
Hemos encontrado un espárrago, ¿cómo lo cortamos?
Yo utilizo la uña para cortarlo, y lo corto como de unos 15cm. ya que la base es más dura y no la usaremos para cocinar.
Es importante intentar coger sólo los mas gruesos, ya que los finos al cocinarlos quedarán muy duros y si los dejamos en el campo nos aseguraremos que el año próximo tendremos más esparragueras y por consiguiente más espárragos para coger…
Bueno y como tarea final, os dejo unas imágenes a ver si sois capaces de verlos…. 😉
¿Cómo cocinarlos?
En tortilla, en revuelto, a la plancha…. están riquísimos de cualquier forma!
Salir al campo y recolectar los frutos que nos da la naturaleza es la mejor meditación para mi….