ingredientes:
- 1 kilo de mejillones
- 1 cebolla grande
- 3 tomates
- pimentón
Se lavan los mejillones y se ponen al vapor con una pizca de agua, cuando se abren se retiran del fuego.
En una cazuela se pocha la cebolla en trozos pequeños, cuando está dorada se añade el tomate en daditos y sin piel. Cuando ya está listo el refrito se le añade una cucharada de pimentón (hay que tener mucho cuidado que no se queme). Añadimos un poquito del caldo que han generado los mejillones, lo movemos un poco y que se cocine. Añadimos los mejillones y dejamos 5 minutos a fuego lento.