Con ese toque de sabor de hogar…
- 1 Coliflor grande para 4 personas
- Huevo y harina para el rebozado
- Cebolla, perejil, ajo y sal para la salsa
- Aceite para freír
Cocer la coliflor, mejor al vapor, pero también simplemente en una cazuela con agua.
Lo haremos preferentemente la noche anterior si es para comer, o por la mañana si es para cenar. Esto es para que a la hora de rebozar esté fría y no se desarme.
Rebozar pasando por la harina y después por el huevo batido y freír en una sartén con aceite de oliva bastante caliente para que se haga rápidamente.
Sacar de la sartén y poner en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Colar el aceite de freír y utilizar para sofreír la cebolla cortada finamente. Añadir el ajo y perejil previamente machacados en un mortero y una pizca de sal y remover.
Echar el sofrito a una cazuela junto con la coliflor y 1/2 litro aproximadamente del agua de cocerla. Si fuera necesario podemos echar un poquito de harina para espesar la salsa.
Probar, rectificar de sal y a la mesa.